Los jugos refrescan. Son fuentes de vitaminas naturales y de minerales y resultan más fáciles de tomar que comer la fruta, pero los expertos advierten de los peligros que esconde abusar de su consumo, y como, si se nos va la mano, podemos perjudicar nuestra salud. Hablamos co­n un prestigioso coctelero y con varios especialistas en nutrición para que nos cuenten qué errores cometemos a la hora de preparar un jugo, y sobre todo, qué debemos hacer para que resulte un placer saludable.

• ¿Porqué no es aconsejable tomar muchos?
  
• ¿Es verdad que con el tiempo se pierde la vitamina C del jugo de naranja?
  
• ¿Cómo hemos de preparar las frutas y verduras para hacer un jugo?
  
• ¿Debemos consumir la fibra de la fruta?
  
• ¿Seguimos creyendo en los jugos détox?.

• Este aparato tiene dos barrenas entrelazadas que aplastan el producto lentamente cuando pasa a través de ellas, y separan el líquido de la pulpa. El experto también nos indica como una buena herramienta la Thermomix, pero su apuesta personal es el exprimidor Slow juicer o extractor en frío. En el libro de Dalboni se explica que este aparato extrae el líquido de frutas y verduras manteniendo inalterados los nutrientes porque trabaja a una velocidad lenta y en frío. Es una pequeña prensa que aplasta los alimentos sin usar cuchillas.

  También puedes optar por un exprimidor de toda la vida. Hoy en día tienes de muchos tipos, aunque su uso está más limitado que los anteriores.